Typologie: Monti Lessini D.O.C. Durello Spumante Brut
Rebsorte: 100 % Durella
Anbaugebiet: Gewonnen aus Durella-Trauben, einer autochthonen Rebsorte, die in der Lessinia, Provinz Verona, angebaut wird.
Alkoholgehalt: 12,00 % vol.
Restzucker: 10,0 g/l
Gesamtsäure: 7,0 g/l
Bodenart: Die Weinberge befinden sich überwiegend in hochgelegenen Hügellagen mit vulkanischem Ursprungsboden.
Vinifikation:
Weißweinbereitung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Die zweite Gärung („Schaumbildung“) erfolgt in Drucktanks (Autoklaven) bei niedriger Temperatur mit ausgewählten Hefestämmen nach der Charmat-Methode.
Sensorische Eigenschaften:
Blassgelbe Farbe, das feine und anhaltende Perlage sorgt für eine langanhaltende Schaumkrone im Glas. In der Nase zart mit Noten von weißem Obst.
Am Gaumen sehr frisch, angenehm und harmonisch.
Gastronomische Empfehlungen:
Ausgezeichnet als Aperitif, eignet sich aber auch hervorragend zu Speisen – insbesondere zur Spezialität „Baccalà alla Vicentina“.
Serviertemperatur: 4–5 °C