Bezeichnung: IGT Salento
Rebsorten: Fiano, Malvasia Bianca
Anbaugebiet: Salento
Boden: lehmiger Mischboden
Rebenalter: 15 Jahre
Erziehung: Guyot
Lese: manuell
– Fiano: 3. Augustwoche
– Malvasia Bianca: 2. Septemberwoche
Vinifikation: Kaltmazeration bei 10 °C für 6 Stunden, Gärung bei 14 °C für 20 Tage im Edelstahltank
Ausbau: mind. 3 Monate auf Feinhefe im Edelstahltank
Alkoholgehalt: 12 %
Serviertemperatur: 9–11 °C