Rebsorte: 100 % Primitivo
Alkoholgehalt: 14,50 %
Restzucker: 12 g/l
Anbaugebiet: Gebiet der DOC Primitivo di Manduria
Erziehungssystem: hauptsächlich traditionelle Alberello-Erziehung (buschförmig)
Boden: tonhaltige, eisenreiche rote Erde
Vinifikation:
– Kaltmazeration vor der Gärung bei 12–14 °C zur Extraktion der typischen Aromen
– Alkoholische Gärung und Maischekontakt für ca. 15 Tage bei kontrollierter Temperatur von 25–27 °C
– Malolaktische Gärung und Ausbau in Barriques aus französischer Eiche (1. Belegung), mit wöchentlichem Bâtonnage
Sensorisches Profil:
– Sehr intensives, elegantes Rubinrot
– Komplexes, vielschichtiges Bouquet mit Noten von Whisky, Kirschkonfitüre und Vanille
– Vollmundiger, weicher Wein mit reichen, edlen Tanninen und einem süßlichen Abgang mit Anklängen von Kakao, Schokolade und Vanille
Serviertemperatur: 18 °C