Rebsorte: Typische Rebsorten aus dem Gebiet des Salento Alkoholgehalt: 13,50 % Restzucker: 10 g/l Anbaugebiet: Provinzen Tarent und Brindisi Erziehungssystem: Vorwiegend Spaliererziehung Boden: Tonhaltig, mit eisenreicher roter Erde Vinifikation: Gärung und Maischekontakt für etwa 7 Tage bei kontrollierter Temperatur von 25–27 °C, mit täglichen Umwälzungen und Délestage zur Farbextraktion. Malolaktische Gärung und Ausbau im Edelstahltank Sensorische Eigenschaften: Kräftig rote Farbe; fruchtige Aromen von Himbeere, Granatapfel und Kirsche. Am Gaumen weich mit angenehmer Tanninstruktur, typisch für die verwendeten Rebsorten Serviertemperatur: 18 °C