Rebsorte: Typische Rebsorten aus dem Gebiet des Salento Alkoholgehalt: 12,00 % Restzucker: 5 g/l Anbaugebiet: Provinzen Tarent und Brindisi Erziehungssystem: Vorwiegend Spaliererziehung Boden: Tonhaltig, mit eisenreicher roter Erde Vinifikation: Sanftes Pressen der Beerenhäute, kurze Maischestandzeit von 4 Stunden in der Presse, anschließend statische Vorklärung der Moste. Gärung für etwa 7 Tage bei kontrollierter Temperatur von 14 °C. Reifung auf Feinhefe für 3 Monate im Edelstahltank Sensorische Eigenschaften: Noten von Kirsche, Erdbeere und Sommerfrüchten. Am Gaumen frisch, lebendig, mit angenehmer Säure und ausgeprägter Trinkfreude Serviertemperatur: 8–10 °C