Rebsorte: Typische Rebsorten aus dem Gebiet des Salento
Alkoholgehalt: 12,00 %
Restzucker: 5 g/l
Anbaugebiet: Provinzen Tarent und Brindisi
Erziehungssystem: Vorwiegend Spaliererziehung
Boden: Tonhaltig, mit eisenreicher roter Erde
Vinifikation: Sanftes Pressen der Beerenhäute, kurze Maischestandzeit von 4 Stunden in der Presse, anschließend statische Vorklärung der Moste. Gärung für etwa 7 Tage bei kontrollierter Temperatur von 14 °C. Reifung auf Feinhefe für 3 Monate im Edelstahltank
Sensorische Eigenschaften: Noten von Kirsche, Erdbeere und Sommerfrüchten. Am Gaumen frisch, lebendig, mit angenehmer Säure und ausgeprägter Trinkfreude
Serviertemperatur: 8–10 °C