Rebsorte: 100 % Garganega
Anbaugebiet: Hügellandschaft von Soave
Alkoholgehalt: 12,50 % vol.
Restzucker: 5 g/l
Gesamtsäure: 5,7 g/l
Bodenart: Vulkanischen Ursprungs, reich an Basalt mit unterschiedlichen Texturen. Die Böden reichen von kalkhaltigen, steinreichen Böden bis hin zu schweren, tonreichen Böden.
Pflanzdichte: Durchschnittlich 4.000 Rebstöcke / ha
Ertrag pro Hektar: Durchschnittlich 120 Doppelzentner / ha
Lage und Ausrichtung: Hügellage mit terrassierten Hanglagen
Erziehungssystem: Überwiegend Veroneser Pergel
Weinbergsbewirtschaftung: Manuell
Vinifikation: Die von Hand geernteten Trauben werden behutsam mit pneumatischen Pressen gepresst, um eine besonders schonende Verarbeitung zu gewährleisten. Der Most wird anschließend auf 8 °C heruntergekühlt und vorgeklärt. Danach erfolgt die Zugabe ausgewählter Hefestämme, um die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur (14–15 °C) einzuleiten und durchzuführen, wobei die aromatischen Eigenschaften bestmöglich erhalten und hervorgehoben werden.
Sensorische Eigenschaften: Strohgelb mit goldenen Reflexen. Ein Wein mit ausgewogener Säure und guter Struktur. Intensive Noten von Mandeln und tropischen Früchten; sehr gute Persistenz am Gaumen.
Gastronomische Empfehlungen: Zu Pastagerichten, Fisch und Eierspeisen
Serviertemperatur: 8–10 °C