Bezeichnung: Rosso IGT Salento
Anbaugebiet: Salento
Bodenstruktur:
– Primitivo: lehmiger Mischboden
– Aleatico: flachgründiger, roter Boden über Kalkstein
Lese: von Hand
– Primitivo: 3. Augustwoche
– Aleatico: 2. Septemberwoche
Vinifikation: Kaltmazeration bei 12 °C für 24 h, danach Gärung bei 18–20 °C für 10 Tage
Ausbau: 6 Monate auf Feinhefe im Edelstahltank
Alkoholgehalt: 14 %