Tipologia: Vino rosso Vitigni: Corvina, Rondinella, Molinara e Cabernet Sauvignon Zona di produzione: Cazzano di Tramigna, provincia di Verona Titolo alcolometrico: 13,50 % vol. Zuccheri residui: 4 g/l Acidità totale: 5,5 g/l Suolo: Colline composte da sedimenti calcarei di varia colorazione, con superfici ricche di pietre e calcare Densità d’impianto: 4.000 ceppi/ha Resa per ettaro: In media 100 quintali/ha Posizione ed esposizione: Collina con pendii terrazzati Sistema di allevamento: Prevalentemente pergola veronese Gestione del vigneto: Mista, meccanica e manuale

Vinificazione: Le uve raccolte a mano vengono diraspate e pigiate. Mosto e vinacce vengono trasferiti in appositi tini di fermentazione. L’aggiunta di lieviti selezionati consente una fermentazione alcolica controllata (25–28 °C), mirata all’estrazione delle migliori componenti fruttate dell’uva. Terminata la fermentazione, il vino affina inizialmente in vasche d’acciaio inox, quindi in barrique e in grandi botti di legno. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia di circa 180 giorni.

Filtrazione: Il vino è solo parzialmente filtrato per preservare al meglio le caratteristiche organolettiche varietali. Eventuali sedimenti sono indice della naturalezza del prodotto.

Caratteristiche sensoriali: Colore rosso intenso; profumi opulenti di frutti di bosco maturi con fini note speziate di tabacco, caffè e ginepro. Al palato si presenta vellutato, complesso ed elegante, grazie ai tannini morbidi.

Abbinamenti gastronomici: Eccellente con arrosto di vitello, piatti a base di agnello, funghi e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 16–18 °C