Denominazione: IGT Salento Vitigni: Fiano, Malvasia Bianca Zona di produzione: Salento Suolo: medio impasto argilloso Età delle viti: 15 anni Sistema di allevamento: Guyot Vendemmia: manuale – Fiano: III settimana di agosto – Malvasia Bianca: II settimana di settembre

Vinificazione: macerazione pre-fermentativa a 10 °C per 6 ore, fermentazione a 14 °C per 20 giorni in acciaio Affinamento: minimo 3 mesi su fecce fini in vasche d’acciaio Gradazione alcolica: 12 % Temperatura di servizio: 9–11 °C