Denominazione: Fiano IGT Salento Vitigno: Fiano Zona di produzione: Salento Suolo: medio impasto argilloso Età delle viti: 15 anni Sistema di allevamento: Guyot Vendemmia: manuale, III settimana di settembre Vinificazione: macerazione pre-fermentativa a 10 °C per 6 ore, fermentazione a 13 °C per 25 giorni in vasche d’acciaio Affinamento: 3 mesi su fecce fini in acciaio Gradazione alcolica: 13 % Temperatura di servizio: 9–11 °C