Denominazione: Franciacorta Rosé DOCG Vitigni: 65 % Pinot Nero – 35 % Chardonnay

Vigneto Altitudine: 200–250 m s.l.m. Suolo: Di natura sabbioso-argillosa Sistema di allevamento: Guyot Densità d’impianto: 5.500 ceppi/ha Resa per ettaro: 90 quintali/ha

Vendemmia: Raccolta esclusivamente manuale. I grappoli vengono posti in cassette con un peso massimo di 17 kg. La vendemmia avviene generalmente nella seconda o terza decade di agosto, con un’attenta selezione direttamente in vigneto e successivo controllo manuale in cantina.

Vinificazione: Le uve vengono delicatamente pressate con presse pneumatiche. Si separa il cosiddetto "mosto fiore" (mosto di prima spremitura). La prima fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio inox a temperatura costantemente controllata. Il vino matura in acciaio fino alla primavera successiva alla vendemmia, quando si procede al tiraggio (imbottigliamento per la seconda fermentazione). Segue la rifermentazione in bottiglia con affinamento sui lieviti.

Affinamento sui lieviti: Minimo 26 mesi

Dosaggio alla sboccatura: 33 g/l

Dati analitici: Titolo alcolometrico: 12 % vol. pH: 3,18 Acidità totale: 6 g/l

Temperatura di servizio: 7 °C