Typologie: Monti Lessini DOC Durello Spumante Brut Cépage : 100% Durella Zone de production : Obtenu à partir de raisins Durella, un cépage autochtone cultivé en Lessinia, province de Vérone. Teneur en alcool : 12,00 % vol. Sucres résiduels : 10,0 g/l Acidité totale : 7,0 g/l

Type de sol : Les vignobles sont majoritairement situés sur de hautes collines au sol volcanique.

Vinification :

La vinification des vins blancs se déroule en cuves inox à température contrôlée. La seconde fermentation (« mousse ») se déroule en cuves sous pression (autoclaves) à basse température avec des souches de levures sélectionnées selon la méthode Charmat.

Propriétés sensorielles :

D'une robe jaune pâle, ses bulles fines et persistantes créent un col de mousse persistant. Le nez est délicat, avec des notes de fruits blancs. Très frais, agréable et harmonieux en bouche.

Recommandations gastronomiques :

Excellent en apéritif, mais se marie également parfaitement avec les plats – en particulier la spécialité « Baccalà alla Vicentina » .

Température de service : 4–5 °C