Cépages : Sauvignon et Garganega Zone de culture : paysages vallonnés de la Vénétie Teneur en alcool : 12,50 % vol. Sucres résiduels : 3 g/l Acidité totale : 5,7 g/l Type de sol : Sols mixtes Densité de plantation : Moyenne 4 000 pieds/ha Rendement par hectare : Moyenne 100 quintaux/ha Localisation et orientation : Flanc de colline Système de formation : Formation en pergola ou en espalier Conduite du vignoble : Manuelle / Mécanique

Vinification : Les raisins sont soigneusement vendangés à la main et pressés délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques. Le moût est refroidi à 8 °C et pré-clarifié. Des levures sélectionnées sont ensuite ajoutées pour initier la fermentation alcoolique à température contrôlée (14-15 °C). L'objectif est de préserver et d'exalter au mieux les arômes typiques.

Propriétés sensorielles : Un vin jaune vif, d'une fraîcheur marquée et agréable à boire. Le nez révèle des arômes intenses et élégants, avec des notes végétales typiques de sauge et de feuille de tomate, mêlées à de délicates nuances fruitées. La finale est légèrement amère, typique du cépage Garganega.

Recommandations gastronomiques : Idéal en apéritif ou avec des entrées, notamment du poisson. Il accompagne également à merveille les soupes crémeuses, le minestrone, le risotto et les plats aux herbes fraîches.

Température de service : 8–10 °C