Cépage : Fiano, minimum 85 % Teneur en alcool : 12,00 % Sucres résiduels : 6 g/l Zone de production : Province de Tarente et de Brindisi Système de culture : Principalement en espalier Sol : Argileux, terre rouge riche en fer Vinification : Pressurage doux des peaux, décantation statique des lies. Fermentation pendant 7 jours à température contrôlée de 14 °C. Élevage sur lies fines en cuves inox. Caractéristiques organoleptiques : Arômes typiques du cépage, avec des notes d’ananas et de banane. En bouche, une belle acidité, de la fraîcheur et beaucoup de dynamisme. Température de service : 8–10 °C