Dénomination : IGT Salento Cépages : Fiano, Malvasia Bianca Zone de production : Salento Sol : argilo-limoneux Âge des vignes : 15 ans Système de conduite : Guyot Vendange : manuelle – Fiano : 3e semaine d’août – Malvasia Bianca : 2e semaine de septembre

Vinification : macération pré-fermentaire à 10 °C pendant 6 heures, fermentation à 14 °C pendant 20 jours en cuve inox Élevage : minimum 3 mois sur lies fines en cuve inox Teneur en alcool : 12 % Température de service : 9–11 °C