Dénomination : Susumaniello IGT Salento Cépage : Susumaniello Zone de production : Salento Sol : modérément profond sur roche calcaire Âge des vignes : 10 ans Système de conduite : Alberello pugliese (conduite en gobelet) Vendange : manuelle, 4e semaine de septembre Vinification : fermentation avec macération à 22–24 °C pendant 10 jours Élevage : minimum 6 mois sur lies fines en cuve inox Teneur en alcool : 14 %