Dénomination : Fiano IGT Salento Cépage : Fiano Zone de production : Salento Sol : argilo-limoneux Âge des vignes : 15 ans Système de conduite : Guyot Vendange : manuelle, 3e semaine de septembre Vinification : macération pré-fermentaire à 10 °C pendant 6 heures, fermentation à 13 °C pendant 25 jours en cuve inox Élevage : 3 mois sur lies fines en cuve inox Teneur en alcool : 13 % Température de service : 9–11 °C