Cépage : Cépages typiques de la région du Salento Teneur en alcool : 12,00 % Sucres résiduels : 5 g/l Zone de production : Provinces de Tarente et de Brindisi Système de culture : Principalement en espalier Sol : Argileux, terre rouge riche en fer Vinification : Pressurage doux des peaux, courte macération en pressoir pendant 4 heures, suivie d’une décantation statique des lies. Fermentation pendant 7 jours à température contrôlée de 14 °C. Élevage sur lies fines pendant 3 mois en cuves inox. Caractéristiques organoleptiques : Notes de cerise, de fraise et de fruits d’été. En bouche, une belle acidité, de la salinité, de la fraîcheur et beaucoup de vivacité. Température de service : 8–10 °C