Cépage : Nebbiolo

Zone de culture : Roero, commune de Canale

Type de sol : Sableux, argilo-calcaire, sol léger

Récolte : début octobre, exclusivement à la main

Méthode de culture : Guyot traditionnel avec 8–9 pousses fruitières par plante

Rendement par hectare : 60 quintaux/ha

Vinification :

Egrappage et pressurage des raisins, macération de 7 à 10 jours avec remontage manuel. Fermenté et élevé en cuves inox.

Élevage : En fûts de bois de 25 hl pendant environ 12 à 12,5 mois (selon le millésime)

Couleur:

Rouge rubis brillant avec des reflets légèrement orangés qui augmentent avec l'âge

Parfum:

Fruits rouges, framboise, violette, réglisse, pétales de rose, épices, cuir, cardamome, clous de girofle

Goût:

Corsé et enveloppant, complexe, avec des notes de fruits mûrs, de mûres et de fraises des bois ; persistant avec des tanins équilibrés

Recommandation alimentaire : Viandes rouges, cuisine traditionnelle piémontaise, gibier à poils et à plumes, fromages affinés et saucisses

Température de service : température ambiante

Première mise en bouteille : 1994