Dénomination : Rosso IGT Salento Zone de production : Salento Type de sol : – Primitivo : argilo-limoneux – Aleatico : sol rouge peu profond sur roche calcaire

Vendange : manuelle – Primitivo : 3e semaine d’août – Aleatico : 2e semaine de septembre

Vinification : macération pré-fermentaire à 12 °C pendant 24 heures, puis fermentation à 18–20 °C pendant 10 jours Élevage : 6 mois sur lies fines en cuve inox Teneur en alcool : 14 %